餐厅顾客少!后疫情时代,餐企如何“抢流获客”?

作者:   时间:2020-06-23 09:09

“降价、打折促销、满减优惠”,疫情后,餐企为了抢“客流”,使出了浑身解数。

堂食客流削减、三高一低的本钱压力,营销无条理,重重阻止让餐企日子很难熬,疫情无疑成了职业洗牌的助推器,逼着餐饮老板们花大力气为堂食引流、改进门店运营状况。

可是力气往哪里使,从哪里着手,却难倒了许多餐饮人。

就在餐企转型的要害节点,美团收银与美团研究院发布了《疫情下餐饮业营销洞悉陈述》 (以下简称陈述),总结论说了疫情下餐饮职业区分阶段、品类复苏状况,以及现在餐饮人面临的问题等。

那究竟《陈述》中提及了哪些餐饮人的痛点和难题,又透漏了哪些新的职业趋势?跟从职餐记者一同去了解一下!

6月将进入   餐饮安稳时,获客难依旧是最大“痛点”  

疫情后,为了赶快复苏经济,“地摊经济”被答应,在衔接群众日常消费需求的一起,也推进着餐饮业的快速回血。

《陈述》查询数据显现,回忆整个疫情对餐饮业的影响,首要阅历了四个阶段,而刚刚进入的6月,成了餐饮老板们盼望已久的“安稳开展期”。

1、疫情餐饮阅历四个阶段,6月进入安稳时  

经过美团研究院日子服务业复苏指数得出的数据,《陈述》将餐饮业从疫情发作到现在区分为四个阶段,分别是断崖跌落、消费低迷、复苏回暖、相对安稳时。

到5月11日,餐饮商户复工率90.7%,消费复苏率82.7%,而六月跟着国内疫情逐步明亮,餐饮逐步进入安稳时。

2、九成餐饮人决心指数攀升,但获客难依旧是最大阻力  

跟着“地摊经济”等方针的推进,餐饮人决心指数在攀升,但疫情后仍面临许多的困难,从《陈述》的问卷查询数据中,咱们能够看到到店顾客较少的商家占比88.1%,门店租金压力占比71.1%,人工本钱压力占比42.6%,原材料的本钱压力占比12.7%。

客流量少所构成的运营困难,已超过了“三高一低”等压力,这也是为什么越来越多的餐饮老板着手于“流量”,由于“获客”现已成了餐企存活下去的要害。

3、烧烤、饮品首先复苏,其它品类稳步提高  

疫情后饮品、烧烤最受群众欢迎,《陈述》中显现,到5月11日,TOP10餐饮品类的商户复工率根本康复正常水平,但消费复苏率康复有着显着差异。饮品和烧烤品类首先迎来复苏,但其他品类或许还需求三个月以上的时刻才干康复。

4、降价、菜品打折、满减活动成干流,但无法构成有用的"营销组合拳”  

无论是乐凯撒降价、麦当劳促销、西贝推出“吃100送50”,餐饮巨子们都不谋而合的在搞活动,拉客流。曩昔3个多月,除了巨子们的大动作,许多餐饮商家也开端菜品打折、满减回馈,敞开了剧烈的营销抢流大战。

《陈述》中也透漏,53.5%的商户表明火急需求丰厚的营销计划,即使面临资金周转压力,33.4%的餐饮老板表明,会在未来的3个月内加大营销上的投入。而近8成的餐饮商户表明营销有点儿难度,现在只能做点儿简略的。63.1%的商户表明流量支撑是在在营销上最火急的需求。

这种营销新常态,成了下半年餐饮老板们争相追逐的方向,而在层出不穷的营销活动傍边,打折、满减、特价菜等简略粗犷的促销和打折活动占了绝大部分。尽管这种短期促销,的确能够协助餐厅拉上一波儿客流,但久远来讲则是“治标不治本”,无法打好营销组合牌,从根本上解决问题。

“全域数字化营销”,美团收银为餐企注册线上线下一体化支撑  

后疫情年代,许多中小餐企迫于本钱压力,不能像餐饮大品牌相同“降价”,又不甘愿于只经过满减、打折促销获客,究竟怎样才干有用获客、锁客?

数字化营销在疫情之下锋芒毕露,数字化营销摆脱了传统营销本钱高、无法做剖析,以及作用不显着的坏处,用营销组合拳,准确而有用地触达用户。前不久,美团收银推出的智能版产品,经过"全域数字化营销"助力餐厅运营,为餐厅带来线上、线下一体化的营销支撑。

1、依托途径流量支撑,打通线上线下全域流量  

依托途径强壮的流量支撑,餐饮商家运用美团收银,不只能够打通美团外卖、团购、买单等流量场景,能从线上、线下吸纳全域流量,还能帮门店获取途径更多的曝光,为商户引流。

深圳口味榜榜首的野食野食食疗火锅,经过美团收银全途径会员和营销功用,对全途径的用户行为进行整合和剖析,经过不同的利益影响招引顾客,有用完成榜单流量盈利的转化。

“美团收银,不只仅是协助餐厅收钱,还有很大的流量优势 ”创始人嘉雍拉措说。

2、消费途径变带客途径,让顾客从消费端就成为门店“回头客”  

怎样让顾客从消费端,就成为门店的“回头客”?

凭借美团收银智能版“全域数字化营销”,餐厅能够将消费途径变成带客途径。美团收银智能版的全途径会员,能对外卖、团购、线上买单、线下消费等全途径的用户行为进行整合、供给顾客精准画像,并进行分层和有针对性的营销。

而且,经过顾客“手机点餐”赠券方法、微信扫码领券发红包裂变方法、纸质优惠劵方法,以及开卡赠券、开业促销扣头等方法,直接在消费端为门店吸纳会员,助力门店构建获客、锁客、拉动复购、丢失唤醒等全闭环“拉新”系统。

南昌特色小吃品牌万方圆拌粉瓦罐汤,就经过美团收银智能版的“全域数字化营销”提高了复购。

“咱们现已积累了19万的会员,经过后台数据能够看到顾客的年纪区间、性别份额等用户画像,有利于咱们做出针对性的营销计划。现在,咱们的复购率现已提高到了37%。”创始人万方圆说。

3、用优惠券撬动顾客芳心,多场景营销留住顾客  

面临疫情对餐饮的冲击,作为拉动门店获客最便当的方法,“优惠券”成为最好抓手。

但优惠券仅仅撬动顾客芳心的榜首抓手,美团收银智能版的推出,更是依据顾客画像、拟定差异化营销战略,全面掩盖门店营销场景,100多种玩法,掩盖拉新、复购、提客单、推新菜、流水拯救、圈人发券等多种场景。

4、依据顾客买单金额智能匹配储值计划  

“储值”一直是餐厅与顾客增强粘性比较好的途径,但每个顾客对储值金额的需求是不同的,同一种计划不能满意一切顾客。

美团收银智能版推出依据顾客买单金额智能匹配储值计划,智能储值应用于手机点餐付出环节,依据账单实收金额,按装备份额引荐客户储值金额和赠送金额。拉动小额储值的一起,添加会员粘性,适用于运用扫码点餐的各种场景。

比方许多快餐、小吃店,客单价自身比较低,推行充值顾客很难承受,运用美团收银智能版,手机点餐可设置力度适中的智能充值活动,起到累计充值的作用。

还有许多火锅、烤肉、正餐店开业做充值当餐2倍金额,当餐免单的活动,正常状况下,需求门店职工在顾客结账时自动介绍,顾客不一定配合。但如果在扫码点餐结账界面就显现,能够让顾客更直观的感触优惠力度,储值相对更有意向。

5、从事务、财政、数据层面,对连锁企业进行精准会员办理  

疫情之下,连锁品牌优势异军突起,比较许多夫妻店,更具品牌信赖度,但连锁企业的办理却日益繁琐,一切都离不开各种数据的同享,也离不开资源的整合,尤其是各分店会员办理涣散,无法构成强有力的私域流量。

美团收银智能版则从事务、财政、数据层面,供给完好的会员管控解决计划,让连锁总部精准了解一切门店会员画像,灵敏办理会员,进行全场景营销,并完成作用可视化剖析,对连锁企业进行精准会员办理。

近两年沫汐披萨敏捷扩张,很大一个原因就依托数字化营销,据其创始人李登飞介绍,他们很早就认识到了组合式数字化营销的重要性,并运用美团收银进行门店的数字化晋级。

沫汐披萨一切门店的会员数据都会进行汇总,经过美团收银了解最新的会员数据。疫情期间,一切门店经过美团收银智能版产品向新老顾客发放优惠券、推出新客立减、拼团等活动,拉新功率和复购份额不降反升,提高了10-20%。这是简略的打折、促销所无法做到的。

除此之外,沫汐披萨还经过美团收银智能版产品对外卖、团购、会员等全途径用户行为大数据剖析,整合出了门店顾客的精准画像,针对性地推出了"亲子体会"等系列营销活动,轻松建立了自己的私域流量池。

总结:  

埃里克·布林约尔松说,“经济增加的根本动力一直是技术立异 ”。  

在疫情之前,咱们都把“改动、转型、立异”拒之门外,但后疫情年代,谁最快与数字化接轨,与才智化链接,才干用最精准的营销抢占市场,获取流量,在竞赛中活下去。

餐饮职业的数字化进程已被加快,餐企能做的便是要抓住机会,搭上这趟奔驰列车,让自己不被开展的年代所筛选。