不谈影响谈机会,疫情后时代茶饮行业的“危”与“机”?

作者:   时间:2020-03-19 08:53

某品牌推出的15L桶装奶茶上线半响即被抢光;某网红茶饮店复工当天大排百米长队;网友吐槽买杯奶茶居然拿起秒杀的劲头拼手速才干抢到……茶饮职业似是迎来了传说中的“报复性消费”。

在《咖门》联动饮品职业建议的“疫情期茶饮门店生计状况查询”成果中显现,在2000份问卷查询中,疫情期间超9成茶饮店歇业,其间,65.56%的门店悉数歇业,25.38%门店剩几家店坚持经营,悉数经营的门店占9.06%。依照预估,具有1-10家门店的品牌,丢失简直在百万以内,具有300家以上门店的品牌,丢失则大多过亿。可是,相关于品牌规划,这些丢失大多可控。

那么,与其他餐饮板块板块比较,茶饮职业不管是在复工态势,仍是在丢失控制才能方面,都愈加达观。

复工期的活跃自救

现在,全国餐饮业进入“严重”的复工期。之所以“严重”,大多不是由于繁忙,而是由于要活跃打开自救举动,以拯救疫情歇业期间的丢失。以喜茶与奈雪的茶为例,它们的门店总量均在400家左右,职工数量超越1万人。疫情期间,门店虽歇业,本钱却犹在。

所以,复工的号角一经吹响,许多茶饮品牌便火力全开。

1、产品改造环绕“健康”而动

疫情之下,人们最重视的问题是什么?是健康。环绕着健康主题,各大茶饮品牌也是各出奇招。

1828王老吉连续推出清感茶、人参红枣枸杞茶、罗汉金银菊花饮等“成效性”茶饮,主攻防备流感,进步免疫力的产品“成效”。

7分甜、悸动烧仙草、乐乐茶、桂源铺等茶饮品牌力争上游地推出“VC”系列茶饮,杰出VC茶饮对提高人体免疫力的协助。

图源:7分甜微信大众号

椿风养生茶推出的“肺玉清”系列产品更是刷爆了朋友圈,桑菊金银花水、金银花枇杷雪梨水、金银花奶绿等,瞄向了与抗击疫情更为贴合的清热解毒、清肺、平肝等产品成效。

关于健康饮品的开发,并不仅仅关于其时“疫情热门”的投合。受疫情的影响,在未来适当长的一段时刻里,人们关于健康的重视度都会有增无减。“健康类”饮品也将是未来茶饮新品开发的一大方向。

2、出售重心线上搬运

现在,喜茶、贡茶、CoCo、瑞幸、星巴克等饮品品牌均已推出了“无触摸外卖”服务。自2月3日起,喜茶就宣告在喜茶GO小程序以及美团外卖下单均支撑“无触摸配送”。以喜茶GO小程序为主要害单场景,喜茶在全国门店同步打开无触摸点单、取茶柜与无触摸配送等多项作业。

喜茶GO截图

依托于微信小程序,奈雪的茶在2月初也推出了“无触摸配送”,敞开“宅家点单”与“门店自取”两种途径,并为此出台了一系列的优惠政策,比方,“宅家点单,小程序下单免费配送”等。

线上出售已成要点。在人们对堂食安全存疑的时期中,线上消费正在成茶饮职业甚至整个餐饮职业的要点。

3、营销动作连连

疫情期间,奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等茶饮品牌“不谋而合”经过微博等途径向广阔网友同享爆款饮品制造流程,在网上引发奶茶制造热潮。其时,简直全国的门店均处在歇业状况,可是,它们却在顾客中心“刷足了存在感”。

复工后,喜茶与盒马的跨界协作也引起多方重视。3月11日,盒马在上海区域正式预售与喜茶联名推出的青团,上线一个小时便宣告售罄。相关负责人泄漏,喜茶与盒马在未来还将寻求更多协作方法。

营销是一种继续行为,营销是品牌与顾客发作交流与互动的有用进口。一旦中止营销举动,品牌信息便很简单被信息流所吞没。

所以,“同享家庭版”奶茶、跨界营销、新闻发布……近来,简直一切品牌都在活跃提高“曝光率”,以坚持与强化粉丝粘性。

未来的竞赛焦点

在《咖门》的2000份问卷查询中,72.21%的门店最忧虑线下人流量难以快速康复,68.58%与62.34%的门店别离忧虑关闭潮与现金流瘫痪。

疫情后的适当长一段时刻内,茶饮业将阅历“冰火两重天”,一方面,还将有大波门店在各种压力下倒下;另一方面,在继续的洗牌中,很多机会也随之而来。

“危”与“机”并存之下,茶饮职业的未来也将风云变幻。

1、从头考虑盈余结构

自疫情发作以来,茶饮业的堂食板块继续弱化,取而代之的是外卖、自提等消费场景。茶饮职业售卖途径的比重正在发作改变,且这种改变还将继续必定的时刻,直至趋于稳定。

这就要求企业与商家去从头考虑盈余结构,依据消费需求去调整商业模式。在这种状况下,外卖渠道、saas软件,以及各种小程序等等,将更多地被运用于茶饮运营中。

2、头部效应继续强化

中国食品工业分析师朱丹蓬猜测:预情完毕后,或有近万家茶饮遭到剧烈冲击,其间有门店将面对关闭或闭幕。

跟从复工潮而来的还有一股“转让潮”。很多茶饮店在复工的一起贴出“转让告示”,其间大部分是一些名不传经传的小品牌或是单体小店。相关于这些小品牌与小店,大型连锁品牌的状况则相对达观。

煮葉创始人刘芳表明:尽管对未来3年决议方案会有必定影响,但长时间投入不会改变;

书亦创始人王斌表明:疫情不会影响咱们的未来规划与决议方案;

7分甜创始人谢焕城表明:未来的商场空间并不会因疫情而萎缩,仍会继续增长。

疫情为职业筛选出真实有实力的企力与门店,茶饮职业的头部效应将益发显着,驱动着各大品牌不断加强品牌建造。

3、拓展赛道

喜茶的扫码自提柜,奈雪的茶的“宅家方案”,瑞幸加快无人零售智能终端布局……在疫情的倒逼下,“无触摸配送”成为茶饮职业的新赛道。

未来,当竞赛继续晋级,也必将“强逼”茶饮品牌寻觅更多赛道,以继续提高抗危险才能。

4、差异化产品是决胜的要害

复工伊始,便有很多茶饮品牌在“健康饮品”上大下功夫,这意味着不管何时,产品都是竞赛的焦点。

包含质量、立异,以及产品包装在内的产品差异化标签,依然是茶饮品牌的中心竞赛力。那么,各大品牌还将在新品研制才能、优质原材料供给才能等维度打开剧烈竞赛。

5、为新品牌开释空间

受疫情的影响,商场上的一部分门店连续关闭。即便是针对有着100%“存活率”的一些大品牌,也有一部分不得不在现金流的约束下怠慢扩张的脚步。

那么,这就意味着,茶饮职业将开释出必定的商场空间,这样的空间将为新品牌的生长供给膏壤。那么,在新旧交替中,茶饮职业也或将组成新的品牌队伍。

总结

跟着全国复工的全面推动,各地的茶饮职业终将再现如火如荼的热烈现象。但已然元气大伤的茶饮职业毕竟需求必定的康复时刻,此刻,“坚持”或许比以往更为困难,但“坚持”后的收成也往往更为丰盛。

本年的茶饮职业,一边“疗伤自救”,一边寻求新的开展机会注定成为“主旋律”,每一个品牌与商家,都在等待着“危机”倒逼下的腾飞!