莲藕白嫩是洗过二氧化硫澡?送检6样本 结果不用担心

作者:   时间:2020-01-09 07:43
  最近网上流传着一则视频,称有些乐橙电脑客户端莲藕被二氧化硫浸泡过,看着又白又嫩,卖相特别好,但二氧化硫超支。西安商场上的莲藕状况咋样?其间所含的二氧化硫又是否超支呢?
  1月7日,华商报记者在大型蔬菜批发商场、某连锁超市、小区门口蔬菜店等买了新鲜莲藕、真空包装的切片莲藕及调好的莲藕卤菜,送到陕西省健康管理师协会日子试验室进行专业检测。
  ■试验地址:陕西省健康管理师协会日子试验室
  ■试验人员:陕西省健康管理师协会理事张婳、赵曾,委员张旭,华商报记者
  ■试验参谋:陕西省健康管理师协会会长王勇健
  ■试验意图:检测莲藕是否被二氧化硫漂白
  ■试验原理:依据二氧化硫易溶于水的特性,用必定量的纯净水洗脱后,量取洗脱液水与二氧化硫检测试剂会发生显色反响,成果与比色卡比照读出其含量。
  6样本均未检测到二氧化硫残留
  试验样本:
  从不同菜商场、超市购买的新鲜莲藕4个,别离为:样本1、样本2、样本3、样本4;
  超市购买的袋装切片莲藕为:样本5;
  超市购买的卤制品莲藕为:样本6。
  试验过程:
  1.将6个莲藕样本别离切成小碎片,称取1g,别离放置于6个烧杯中;
  2.别离往6个样本中参加纯净水49ml,充沛拌和,放置10分钟,其上清液为样品液;
  3.在离心管中先参加2滴检测试剂A,再参加1滴检测试剂B,上下摇摆混匀;
  4.在离心管中参加样品液1ml,振摇混匀;
  5.放置5分钟调查色彩是否变红,并与比色卡对照。
  试验成果:
  本次6个莲藕样本均为阴性,6样本均未检测到二氧化硫残留。(注:本次试验成果仅对本次样本担任)
  国家规则鲜莲藕中不得增加二氧化硫
  为什么会有莲藕喷涂二氧化硫事情呢?张婳介绍,莲藕二氧化硫遇水生成亚硫酸,具有漂白的特性,别的能够按捺霉菌和细菌的繁殖,可用干果等食物的防腐剂,“在实际日子中的一些不法商贩,为了过度寻求食物的艳丽色泽和延伸寄存时刻,过量运用二氧化硫,会使食物的二氧化硫残留超支。”张婳说,“国家食物增加剂运用规范GB2760-2014中规则,二氧化硫运用范围中不包括鲜莲藕,所以在鲜莲藕中不得增加二氧化硫。”
  假如长时刻过量触摸二氧化硫,二氧化硫可被人体吸收进入血液,对全身发生毒副作用,它能损坏酶的生机,然后明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢,对肝脏有必定的危害。
  专家支招:烹饪时不要先切后洗或用水浸泡
  那么,在日常日子中,咱们应该怎么选购新鲜莲藕呢?张婳介绍,首要,购买莲藕要挑选正规商场和大型超市等正规渠道进行购买,更有保证;其次,看莲藕的外观,购买时不要过度寻求食物的外观,如色泽过火鲜亮的莲藕,特别白嫩、光鲜的莲藕最好慎购;最终,在购买的时分最好能先闻一下,看有无硫磺味或化学的滋味,正常的鲜莲藕有淡淡的藕香味,而不会有其他冲鼻的滋味。
  张婳表明,我国食物营养成分表中的数据显现,每百克莲藕维生素C含量为44mg,维生素C含量较高,维生素C具有水溶性,所以假如烹饪时先切后洗,或许切好后用水浸泡,这样的操作都是不妥的,会使得水溶性维生素例如维生素C丢失量较高。
  一般烹饪时将切好的莲菜用水浸泡的意图无非有两个,一是去除很多的淀粉炒制后爽口,若要防止浸泡维生素的丢失,能够购买白藕(莲菜的一种,多产于北方),白藕比红藕淀粉含量少,口感脆爽;二是与空气中的氧阻隔,防止莲藕变黑氧化。“为防止这个问题,在烹饪莲藕时,咱们能够随吃随做,削减制造时刻下降莲藕的氧化。”张婳说。 日期:2020-01-08